日本最大の湖がある滋賀県で、柿の汁を使った千年以上の伝統的な染色法が今も息づいている。夏の高温多湿な温室で、布地に自然染料が染み込む様子は、持続可能な工芸の象徴だ。第二世代の染色職人、斉藤清さんがその魅力を語る。