الشيف المشهورة كارلا هول تطلق بومبل بيردز، مطعم جديد للدجاج المقلي الجنوبي، في كابيتول هيل بمدينة واشنطن العاصمة في 14 مارس. يحل هذا المكان السريع العابر محل مطعم جود ستف إيتري السابق، ويتميز بدجاجها المميز المملح جافًا مع أطباق جانبية تقليدية. هول، المعروفة من توب شيف وذا تشو، تتعاون مع مجموعة صن رايستورانت غروب في هذه المبادرة العودة.
الشيف المشهورة كارلا هول، التي اشتهرت في توب شيف قبل نحو عقدين من الزمن ثم في ذا تشو، تعود إلى عالم المطاعم مع بومبل بيردز. يفتتح هذا المطعم السريع العابر الملون يوم السبت 14 مارس، في 303 شارع بنسلفانيا الجنوبي الشرقي على كابيتول هيل، متخذًا مكان مطعم جود ستف إيتري الذي عمل لمدة 20 عامًا على مدى فترة طويلة. هول مطعمها الجنوبي السابق في بروكلين أغلق بعد عام في عام 2017، لكنها تقول لإيتر: «تحدث المعجزات. لم أكن أعتقد أنني سأفتتح [مكانًا آخر]، لكنه كان العاصفة المثالية». نشأت الفكرة في عام 2023 عندما اقتربت منها مجموعة صن رايستورانت غروب، بقيادة الرئيس التنفيذي ميشلين ميندلسون - التي تعرفها هول منذ سنوات. المجموعة، التي تدير أماكن في دي سي مثل سانتا روزا تاكيريا ووي ذا بيتزا، خططت في البداية لكشك مطار تعاوني. تطورت إلى مطعم كامل يعرض خبرة هول في الدجاج المقلي. «أنا لست غريبة عن مكان دجاج مقلي. قلت، دعونا لا نفكر كثيرًا ونفعلها»، تقول هول. يبرز القائمة الدجاج المقلي المملح جافًا في الساندويتشات والسلایدرز والتنادر والناجتس، مع خيارات مشوية متاحة. تشمل الأطباق الجانبية البسكويت الجنوبي وبشرة الدجاج المقرمشة ولوحة جبنة البيمينتو والكولسلو مصنوع في الموقع والصلصات والرقائق المقلية في الغلاية على الموقع، وكعكة الشورت كيك بالتوت الأزرق. يقدم لوحة مشاركة جنوبية عينات مع شريحة اللحم المجفف. يتميز بومبل بيردز أيضًا بأول تثبيت فني مطعم لهول: أغطية يويو ورقية تكريمًا لجدتها الراحلة، وهي خياطة. «الشيفات شغوفات بإظهار جوانبنا الإبداعية الأخرى - نحن في فنون الطهي والطعام [مجرد] وسيط واحد»، تشرح. يمكن للزبائن تخصيص الشاي المثلج والليموناضة بسيروب عسل بنكهات، بينما يدير الميكسولوجيست أندرا «إيه جي» جونسون حانة الكوكتيلات المركزة على البوربون. «أردنا أن يكون هذا شيئًا يأتي الناس من أجله ساندويتشات الدجاج السريعة العابرة، لكنني أفكر فيه أيضًا كمكان للشرب لجلب الأصدقاء والاستمرار للعشاء أو مجرد الغداء»، تقول هول. يُسوق كدخول مؤقت لستة أشهر في البداية، وترى إمكانية للتوسع، رغم أنها تشير إلى التحديات مثل انخفاض الأعمال بنسبة 30 في المئة الذي أبلغ عنه جهات اتصال في الطهي. كساكنة طويلة الأمد في دي سي، تقدر هول الشراكة: «هي تدعمني، وهذا متبادل»
