セレブシェフのカーラ・ホールが、ワシントンD.C.のキャピトル・ヒルに新しい南部風フライドチキン店Bumblebirdsを3月14日にオープンする。このファストカジュアル店は、元Good Stuff Eateryの跡地を引き継ぎ、彼女のシグネチャーであるドライブライニング鶏肉とコンフォートサイドを提供する。『Top Chef』や『The Chew』で知られるホールは、このカムバック事業でSunnyside Restaurant Groupと提携している。
セレブシェフのカーラ・ホールは、ほぼ20年前に『Top Chef』で名を馳せ、その後『The Chew』に出演し、今回Bumblebirdsでレストラン業界に復帰する。このカラフルなファストカジュアル店は、3月14日土曜日にキャピトル・ヒルの303 Pennsylvania Avenue SEにオープンし、20年間営業していた老舗Good Stuff Eateryの跡地を利用する。nnホールの以前のブルックリンSouthern Kitchenは2017年に1年で閉店したが、彼女はEater誌に対し、「奇跡は起こる。私は[もう一軒]オープンするとは思っていなかったが、完璧な嵐だった」と語る。このアイデアは2023年に、CEOのMicheline Mendelsohn（ホールとは長年の知り合い）が率いるSunnyside Restaurant Groupから持ちかけられた。同グループはD.C.のSanta Rosa TaqueriaやWe, the Pizzaなどを運営しており、当初は共同の空港キオスクを計画していたが、ホールのフライドチキン専門性を活かした本格レストランに発展した。nn『私はフライドチキン店には慣れている。考えすぎず、やろうと言った』とホール。メニューはサンドイッチ、スライダー、テンダー、ナゲットでドライブライニングフライドチキンをフィーチャーし、グリルオプションも用意。サイドメニューには南部風ビスケット、クリスピーチキンスキン、ピメントチーズボード、ハウスメイドのコールスローとドレッシング、店内製ケトルチップス、ブルーベリーショートケーキがある。南部風シェアボードでは削ぎ切りハム付きのサンプリングを提供。nnBumblebirdsでは、ホールのレストラン初のアートインスタレーションとして、亡き祖母（キルター）を称えるペーパーヨーヨーキルトを展示。「シェフたちは他のクリエイティブな側面を示すことに情熱を注ぐ。私たちは料理芸術の世界にいて、食べ物は[その一つの]メディアに過ぎない」と彼女は説明する。客はフレーバーハニーシロップでアイスティーやレモネードをカスタマイズ可能で、ミクソロジストのAndra “AJ” Johnsonがバーボン中心のカクテルバーをキュレーションする。nn『人々がファストカジュアルのチキンサンドイッチを求めて来る場所にしたいが、友人連れで来てディナーを楽しんだり、ランチだけにしたりする憩いの場としても考えている』とホール。当初は6カ月間のポップインとしてスタートするが、拡張の可能性を見込んでいる。ただし、料理関係者から報告されたような事業30%減などの課題を指摘する。長年のD.C.在住者としてホールはこのパートナーシップを重視：「彼女は私の背中を押してくれるし、それは相互のものだ。」n
