Juara Barista Australia Matthew Lewin merekomendasikan biji kopi organik yang tersedia di supermarket sebagai cara hemat biaya untuk menikmati seduhan kopi berkualitas di rumah di tengah kenaikan harga. Ia menyoroti pilihan dari Woolworths dan merek Australia untuk nilai dan rasa mereka. Lewin berbagi wawasan tentang tantangan produksi kopi dan tips meracik di rumah.
Matthew Lewin, pemenang Kejuaraan Barista Australia 2019, menyarankan memilih biji kopi organik dari supermarket untuk menjaga kualitas tanpa biaya tinggi. Dengan harga kopi naik 15-20 persen selama dua tahun terakhir, ia menunjuk Macro dari Woolworths sebagai pilihan solid, saat ini diskon $32 per kantong 1kg, memuji harganya dan tingkat sangrai. Ia juga merekomendasikan biji Northern Beaches Organic Wood Fire Coffee, produk organik Australia seharga $26.50 untuk 500g. Matthew Lewin menjelaskan bahwa masalah pasokan global, termasuk embun beku dan kekeringan di Brasil dan Vietnam dua tahun lalu, telah mendorong harga lebih tinggi. Ia mencatat proses panjang dari panen—mengambil sembilan bulan hingga setahun—diikuti tiga bulan pengiriman, sangrai, giling, dan penyajian, yang membenarkan biaya seperti $10 per cangkir. Di Australia, kondisi tumbuh ideal terbatas oleh ketinggian yang tidak mencukupi, yang memperlambat perkembangan biji untuk rasa lebih baik di ketinggian tinggi yang lebih dingin. Dengan pengalaman lebih dari satu dekade di industri, Lewin memulai karirnya di usia awal 20-an setelah perjalanan ke Eropa membangkitkan minatnya. Di Melbourne, ia menemukan sangrai spesial dan adegan kopi lokal, yang ia gambarkan sebagai memikat. Ia menghargai kopi mulai dari varietas supermarket hingga premium Geisha, Arabica Ethiopia langka yang dikenal dengan nada seperti teh, floral, dan harga hingga $150 untuk 150-250g. Tentang Geisha, ia berkata, «Ketika Anda meminumnya, itu seperti salah satu anggur paling menakjubkan yang pernah Anda cicipi. Akan ada finish panjang, tekstural, dan sempurna. Akan ada mulut terasa manis halus... Itu hanya pengalaman harmonis. Masih terasa seperti kopi tapi punya semua elemen bawaan lain yang akan membuat Anda terpukau.» Untuk penggunaan di rumah, Lewin menekankan membeli biji utuh daripada bubuk untuk menghindari kehilangan kesegaran akibat paparan oksigen, karena biji bertahan hingga 30 hari sementara bubuk kehilangan kesegaran dalam satu hari. Ia merekomendasikan menyimpan biji dalam kemasan tertutup rapat bebas udara di tempat gelap dan kering, dengan jenis premium seperti Geisha cocok untuk dibekukan. Grinder dan mesin yang baik sangat penting, dan ia mencatat meningkatnya susu nabati, dengan almond yang terdepan tapi oat semakin populer. Lewin, yang bermitra dengan Vitasoy untuk alternatif susu dan menjual kopi Ona secara online, memandang kopi sebagai ritual pagi yang vital: «Segelas kopi yang benar-benar enak menyiapkan Anda untuk hari itu.»