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Raclette ist zum beliebtesten Winterkäse der Franzosen geworden, mit 38.000 Tonnen jährlich in Festlandfrankreich verkauft. Dieses einfache und gesellige Gericht übertrifft Camembert-Verkäufe und generiert jährlich 430 Millionen Euro. Es nützt Milchviehzüchtern, Gastronomen und Herstellern kleiner Geräte.