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La raclette s'impose comme le fromage hivernal préféré des Français, avec 38 000 tonnes vendues annuellement dans l'Hexagone. Ce plat simple et convivial dépasse les ventes de camembert et génère 430 millions d'euros par an. Elle profite aux éleveurs de vaches laitières, aux restaurateurs et aux fabricants d'appareils électroménagers.