Chimie de l'eau

L'eau, qui représente plus de 98 % du café filtre, influence l'extraction et le goût grâce à sa teneur en minéraux. Les baristas recourent de plus en plus à des profils d'eau personnalisés et à des concentrés prêts à l'emploi pour affiner des saveurs comme l'acidité et la douceur. Les experts notent que des ajustements précis des minéraux peuvent rehausser les nuances et la complexité du café.