Química del agua
El agua, que compone más del 98 % del café filtrado, influye en la extracción y el sabor a través de su contenido mineral. Los baristas están utilizando cada vez más perfiles de agua personalizados y concentrados prehechos para afinar sabores como la acidez y la dulzura. Los expertos señalan que los ajustes precisos de minerales pueden elevar la sutileza y complejidad del café.