‘채소 마법사’로 알려진 요시나가 진보 셰프가 전통 이탈리아 미네스트로네 수프의 채소 풍미를 강화하는 기술을 설명했다. 채소를 볶고 찌면 계절 재료를 사용해 자연스러운 단맛을 끌어낸다.