Brassagem

A água, que compõe mais de 98% do café filtrado, influencia a extração e o sabor através do seu conteúdo mineral. Os baristas estão cada vez mais a usar perfis de água personalizados e concentrados pré-fabricados para afinar sabores como acidez e doçura. Especialistas notam que ajustes precisos de minerais podem elevar a nuance e a complexidade do café.