Kirk Pearson

Specialkaffebranschen upplever en växande spänning mellan att anamma automatisering för effektivitet och att bevara traditionellt hantverk. Innovationer som förbatchad espresso snabbar upp servicen, men kritiker menar att detta underminerar kärnupplevelsen. Stigande kostnader pressar kaféer mot dessa förändringar och omformar synen på kvalitet.