Voyage au Japon

Le chef Jesse Ito, du Royal Sushi & Izakaya à Philadelphie, a entrepris son premier voyage au Japon aux côtés de son père, Matt, pour une expérience de rapprochement rare. Le périple de neuf jours s’est concentré sur l’exploration des racines familiales, des marchés et des traditions culinaires qui ont influencé le restaurant. Le critique gastronomique Craig LaBan et la photographe Monica Herndon les ont accompagnés pour documenter l’aventure et les aliments rencontrés.