सर्दियों में शादियों जैसा गाजर का हलवा घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। हलवाई की खास ट्रिक्स अपनाकर आप परफेक्ट स्वाद वाला हलवा तैयार कर सकते हैं। यह रेसिपी नई साल 2026 के लिए स्पेशल है।
सर्दियों का मौसम आते ही गाजर का हलवा हर घर की पसंदीदा मिठाई बन जाता है। यह हलवा घी, दूध की मलाई और इलायची की खुशबू से भरपूर होता है, जो ठंड को और मजेदार बनाता है। शादियों में परोसे जाने वाले हलवे का स्वाद खास होता है—न ज्यादा मीठा, न सूखा, ऊपर से घी की परत। इसका राज हलवाई की छोटी ट्रिक्स में है, जिन्हें घर पर अपनाकर वही शाही स्वाद पाया जा सकता है।
हलवा बनाने के लिए 4 किलो ताजी गाजर चुनें। इन्हें धोकर छीलें और बारीक कद्दूकस करें, ताकि हलवा मुलायम बने। एक बड़ी कड़ाही में सर्विंग स्पून घी गर्म करें, फिर कद्दूकस गाजर डालकर मध्यम आंच पर भूनें, लगातार चलाते रहें। जब गाजर नरम हो जाए, आधा लीटर फुल क्रीम दूध मिलाएं और पकाएं जब तक दूध सोख न जाए।
अब 4 कप चीनी डालें, आंच तेज करें और इलायची पाउडर मिलाएं। चीनी से मिश्रण लूज हो जाएगा, इसलिए चलाते रहें। 1 किलो मावा कद्दूकस करें, आधा हिस्सा मिलाकर भूनें। 2-3 स्पून अतिरिक्त घी डालें और तब तक पकाएं जब तक हलवा गाढ़ा व चमकदार न हो।
ड्राई फ्रूट्स के लिए खरबूजे के बीज सूखा भूनें, बाकी को घी में भूनकर हल्का कूटें और मिलाएं। धीमी आंच पर फ्लेवर्स घुलने दें। तैयार हलवा ट्रे में निकालें, बचा मावा ऊपर डालकर मसलें। गरमागरम परोसें। यह आसान तरीका घर को शादी जैसा स्वाद देगा।
