En hiver, le halwa de carotte style mariage peut être facilement préparé à la maison. En suivant les astuces spéciales du halwai, vous pouvez obtenir un halwa parfaitement aromatisé. Cette recette est spéciale pour le Nouvel An 2026.
L'hiver amène le halwa de carotte comme dessert préféré dans chaque foyer. Chargé de ghee, de crème de lait et d'arôme de cardamome, il double la joie de la saison froide. La version mariage a un goût unique – ni trop sucré ni sec, surmonté d'une couche de ghee. Le secret réside dans les petites astuces du halwai, que l'on peut reproduire à la maison pour ce goût royal.
Pour le halwa, sélectionnez 4 kg de carottes fraîches. Lavez-les, épluchez-les et râpez-les finement pour une texture douce. Faites chauffer une cuillère à soupe de ghee dans une grande poêle, ajoutez les carottes râpées et faites frire à feu moyen en remuant constamment. Une fois ramollies, ajoutez un demi-litre de lait entier crémeux et cuisez jusqu'à absorption.
Ensuite, incorporez 4 tasses de sucre, augmentez le feu et ajoutez de la poudre de cardamome. Le mélange se relâchera, alors continuez à remuer. Râpez 1 kg de khoya, mélangez-en la moitié et faites frire davantage. Ajoutez 2-3 cuillères à soupe de ghee supplémentaire et cuisez jusqu'à ce qu'il épaississe et devienne luisant.
Pour le croquant, faites torréfier des graines de melon à sec, puis faites frire d'autres fruits secs dans du ghee, écrasez-les légèrement et incorporez-les. Laissez mijoter à feu doux pour marier les saveurs. Transférez dans un plateau, recouvrez du khoya râpé restant et mélangez doucement. Servez chaud. Cette méthode simple apporte le goût de mariage dans votre cuisine.
