En invierno, el halwa de zanahoria estilo boda se puede hacer fácilmente en casa. Siguiendo los trucos especiales del halwai, puedes preparar un halwa perfectamente sazonado. Esta receta es especial para Año Nuevo 2026.
El invierno trae el halwa de zanahoria como postre favorito en cada hogar. Cargado de ghee, crema de leche y aroma a cardamomo, duplica la alegría de la temporada fría. La versión de boda tiene un sabor único: no demasiado dulce ni seco, cubierto con una capa de ghee. El secreto está en los pequeños trucos del halwai, que se pueden replicar en casa para ese sabor real.
Para el halwa, selecciona 4 kg de zanahorias frescas. Lávalas, pélalas y rállalas finamente para una textura suave. Calienta una cucharada de ghee en una sartén grande, añade las zanahorias ralladas y fríelas a fuego medio, removiendo continuamente. Una vez ablandadas, añade medio litro de leche entera con crema y cocina hasta que se absorba.
A continuación, incorpora 4 tazas de azúcar, sube el fuego y añade polvo de cardamomo. La mezcla se aflojará, así que sigue removiendo. Ralla 1 kg de khoya, mezcla la mitad y fríe un poco más. Añade 2-3 cucharadas de ghee extra y cocina hasta que espese y brille.
Para el crujiente, tuesta semillas de melón secas, fríe otras frutas secas en ghee, tritúralas ligeramente e incorpóralas. Cocina a fuego lento para fusionar los sabores. Transfiere a una bandeja, cubre con el khoya rallado restante y mezcla suavemente. Sirve caliente. Este método sencillo trae el sabor de boda a tu cocina.
