Im Winter lässt sich Hochzeits-Gajar-Halwa leicht zu Hause machen. Mit den besonderen Tricks eines Halwai gelingt das perfekt gewürzte Halwa. Dieses Rezept ist etwas Besonderes für Neujahr 2026.
Der Winter bringt Gajar-Halwa als Lieblingsdessert in jedes Zuhause. Beladen mit Ghee, Sahne und dem Aroma von Kardamom, verdoppelt es die Freude der kalten Jahreszeit. Die Hochzeitsversion hat einen einzigartigen Geschmack – nicht zu süß oder trocken, mit einer Schicht Ghee obendrauf. Das Geheimnis liegt in den kleinen Tricks der Halwai, die man zu Hause nachahmen kann, um diesen königlichen Geschmack zu erzielen.
Für das Halwa 4 kg frische Karotten auswählen. Waschen, schälen und fein reiben, damit es weich wird. Eine Servierlöffel Ghee in einer großen Pfanne erhitzen, geriebene Karotten hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren braten. Sobald sie weich sind, eine halbe Liter Sahnemilch hinzufügen und kochen, bis sie aufgesogen ist.
Dann 4 Tassen Zucker einrühren, die Hitze erhöhen und Kardamompulver hinzufügen. Die Masse wird flüssiger, daher ständig umrühren. 1 kg Khoya reiben, die Hälfte einmischen und weiterbraten. 2-3 Löffel extra Ghee hinzufügen und kochen, bis es dick und glänzend ist.
Für Crunch Melonsamen trocken rösten, andere Trockenfrüchte in Ghee braten, leicht zerstoßen und einarbeiten. Auf niedriger Stufe köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. In eine Form geben, mit dem restlichen geriebenen Khoya bedecken und vorsichtig vermengen. Heiß servieren. Diese einfache Methode bringt den Hochzeitsgeschmack in Ihre Küche.
