Científicos reviven técnica antigua de yogur basada en hormigas

7 de octubre de 2025 Reportado por IA

Investigadores han recreado un método tradicional balcánico y turco para hacer yogur utilizando hormigas como fermentadores naturales. La técnica, que una vez fue común en la región, aprovecha bacterias, ácidos y enzimas de hormigas rojas de madera para transformar la leche en un producto ácido. Este trabajo, publicado en iScience, resalta la biodiversidad perdida en la producción moderna de yogur.