Ilmuwan menghidupkan kembali teknik kuno pembuatan yogurt berbasis semut

Selasa, 07 Oktober 2025 Dilaporkan oleh AI

Peneliti telah merekreasi metode tradisional Balkan dan Turki untuk membuat yogurt menggunakan semut sebagai fermentor alami. Teknik ini, yang pernah umum di wilayah tersebut, memanfaatkan bakteri, asam, dan enzim dari semut kayu merah untuk mengubah susu menjadi produk asam. Karya ini, yang diterbitkan di iScience, menyoroti kehilangan keanekaragaman hayati dalam produksi yogurt modern.