パンデミック影響

COVID-19パンデミック中に必要性として始まったレストランメニューの短縮化の傾向は、効率と創造性の理由からシェフたちの間で定着している。この変化は厨房業務を支援し、より集中した料理を実現する一方で、特定の好みや食事制限を持つ客の選択肢を制限する可能性がある。専門家は、この変化が業界全体で簡素化された提供形態へのより広範な進化を反映していると指摘する。