Dampak Pandemi

Tren menu restoran yang lebih pendek, yang dimulai sebagai kebutuhan selama pandemi COVID-19, terus berlanjut di kalangan koki karena alasan efisiensi dan kreativitas. Meskipun perubahan ini membantu operasi dapur dan memungkinkan hidangan yang lebih fokus, hal itu dapat membatasi pilihan bagi pengunjung dengan preferensi atau kebutuhan diet tertentu. Para ahli menyarankan bahwa perubahan ini mencerminkan evolusi yang lebih luas dalam industri menuju penawaran yang lebih ramping.