Impacto de la pandemia

Una tendencia hacia menús de restaurantes más cortos, que comenzó como una necesidad durante la pandemia de COVID-19, ha persistido entre los chefs por motivos de eficiencia y creatividad. Si bien este cambio facilita las operaciones de cocina y permite platos más enfocados, puede limitar las opciones para comensales con preferencias específicas o necesidades dietéticas. Los expertos sugieren que el cambio refleja una evolución más amplia en la industria hacia ofertas simplificadas.