Impact de la pandémie

Une tendance vers des menus de restaurant plus courts, qui a commencé comme une nécessité pendant la pandémie de COVID-19, persiste chez les chefs pour des raisons d'efficacité et de créativité. Bien que ce changement facilite les opérations en cuisine et permette des plats plus ciblés, il peut limiter les options pour les clients ayant des préférences ou des besoins alimentaires spécifiques. Les experts suggèrent que ce changement reflète une évolution plus large dans l'industrie vers des offres rationalisées.