Lisa och Billy Truelove ska öppna en femte plats för sitt Palace Coffee and Bakery i centrala Springfield. Den nya platsen vid Fourth och A streets kommer att ha ett publikt kafé och synlig kafferostning. Öppningen är inplanerad till sent 2026 eller tidigt 2027.
Lisa Truelove, en 52-årig entreprenör från Eugene, Oregon, började sin karriär inom kaffe inspirerad av sina tonårsår på sina föräldrars bageri, The Muffin Mill. Ett samtal med en leveransförare för Boyd’s Coffee introducerade henne för yrket som kafferostare, där hon fick veta att en chefrostare hade försäkrat sin gomsmak för en miljon dollar. Detta väckte hennes intresse för en karriär inriktad på smakprovning och kvalitetsbedömning av kaffe. Efter college i Texas återvände Truelove till Oregon och besökte ofta Full City Coffee Roasters på Pearl Street i Eugene. År 1999 gick hon med i personalen under ägaren Michael Phinney, lärde sig rostningstekniker och besökte gårdar i Peru. När Phinney gick i pension 2020 förvärvade Truelove verksamheten. Full City hade tidigare slagits samman med det intilliggande Palace Bakery, men Truelove återupplivade bageridelen och döpte om den till Palace Coffee and Bakery. Bageriet blomstrar nu med produkter som glasserade pumpakakor, bakverk, muffins, scones, cannolis, frukostmackor, burritos och Thanksgiving-pajer. År 2021 ledde en anställds gåva av kaffebönor från El Salvador till att Truelove, hennes man Billy och deras son besökte gårdar där. De utvecklade en husblandning som beskrivs som ”mycket len” med toner av choklad och mörk russin. ”Jag har aldrig tröttnat på den,” sade Truelove. Trueloves började hyra den 8 000 kvadratfot stora byggnaden på 150 Fourth St. i Springfield 2022 för rostning med en ”seafoam green” San Franciscan-roaster. De köpte den 2024. Den renoverade ytan, snett mittemot The Public House, kommer att fungera som ett kaffecentrerat centrum med kafé, kommersiellt kök och lager för alla platser. Nuvarande platser inkluderar University of Oregon Jaqua Academic Center, Slocum Center for Orthopedics & Sports Medicine och PeaceHealth Sacred Heart Medical Center at RiverBend. ”Vi är glada över att vara en del av att förändra Springfields ansikte,” sade Billy Truelove till Lookout Eugene-Springfield. ”I Eugene fortsatte vi något som börjat där,” tillade Lisa Truelove. ”Här kan vi göra precis vad vi vill.” En rendering på skumskiva av Homer Simpson som håller i en Palace-mugg, given av den lokala konstnären Rodger Deevers, pryder byggnadens fönster.