Desperdicio de alimentos

Un chef en el centro-oeste de Nueva Gales del Sur compra canales de res enteras para minimizar el desperdicio y apoyar a productores locales. Dom Aboud en Union Bank en Orange compra novillos enteros, utilizando cortes inusuales que de otro modo se descartarían. La práctica, aunque poco común, está ganando tracción lentamente entre restaurantes por los ahorros en costos.