Dans une première historique, le Guide Michelin a dévoilé sa sélection de restaurants philippins pour 2026 le 30 octobre 2025, à l'hôtel Manila Marriott à Pasay City. Il a reconnu 108 établissements, dont un avec deux étoiles et huit avec une étoile. Cela marque une étape importante pour la scène culinaire du pays.
Le jeudi 30 octobre 2025, le Guide Michelin a dévoilé sa première sélection pour les Philippines lors d'une cérémonie de remise de prix tenue à l'hôtel Manila Marriott à Pasay City. Cette expansion marque la première fois dans l'histoire de 125 ans du guide qu'il inclut des établissements philippins, en reconnaissant un total de 108 : un avec deux étoiles Michelin, huit avec une étoile, 25 sous la distinction Bib Gourmand et 74 dans la Sélection du Guide Michelin.
Helm à Makati City, dirigé par le chef Josh Boutwood — qui dirige également The Test Kitchen et Juniper — a obtenu les prestigieuses deux étoiles, signifiant « une excellente cuisine, qui vaut un détour ». Le Guide Michelin le décrit comme : « Ce restaurant moderne reflète les racines mi-britanniques, mi-philippines du chef et les influences espagnoles, en mêlant créativité et précision. Les menus thématiques et saisonniers vont de la street food à des surprises inspirées de films ; l'expérience évolue toujours mais reste constamment raffinée. Attendez-vous à des saveurs audacieuses et multicouches et à des présentations élaborées. Une cuisine ouverte et des sièges au comptoir favorisent la connexion. Le service chaleureux et professionnel achève l'expérience culinaire. »
Les huit récipiendaires d'une étoile, indiquant « une cuisine de haute qualité, qui vaut l'arrêt », incluent Asador Alfonso, Celera, Gallery by Chele, Hapag by Thirdy Dolatre, Kevin Navoa et Erin Recto, Inatô by JP Cruz, Kasa Palma by Aaron Isip, Linamnam by Don Baldosano et Toyo Eatery by Jordy Navarra. Par exemple, Asador Alfonso sourcing des ingrédients d'Espagne pour « des plats authentiques qui équilibrent simplicité rustique avec une profondeur et un caractère remarquables ».
Les 25 lauréats du Bib Gourmand, pour une cuisine de haute qualité à prix modérés ou « le meilleur rapport qualité-prix », comprennent Abaseria Deli & Cafe, Bolero, Brick Corner et d'autres. Les 74 dans la catégorie Sélection offrent « un bon repas » avec des ingrédients de qualité, incluant Antonio’s, Blackbird et Gordon Ramsay Bar & Grill.
Les prix spéciaux sont allés à Don Patrick Baldosano de Linamnam pour le Young Chef Award ; Gallery by Chele pour l'Étoile Verte en durabilité ; Erin Recto de Hapag pour le Service Award ; et Benjamin Leal de Uma Nota pour des Cocktails Exceptionnels. Cela place les Philippines sur la carte culinaire mondiale, en élevant les chefs philippins et en encourageant l'exploration des saveurs et de la diversité locales.