La consommation de plats préparés dans les foyers espagnols a augmenté de 22 % en volume et de près de 60 % en valeur depuis 2019. Cette tendance s’accélère en raison de changements démographiques et d’avancées technologiques, attirant des investissements des fabricants et des stratégies des supermarchés. Pourtant, elle représente une concurrence directe pour le secteur de la restauration.
La catégorie des plats préparés connaît une croissance significative en Espagne, stimulée par la demande des supermarchés. Selon les données du ministère de l’Agriculture, en 2024, ils ont augmenté de 5,1 % en kilogrammes consommés, surpassant la contraction de 0,2 % du marché alimentaire global. Jusqu’en juillet 2025, le volume a progressé de 5,8 % et la valeur de 10,3 %, atteignant près de 4,7 milliards d’euros.
Juan Roig, président de Mercadona, a mis l’accent sur les « prêts à manger » comme priorité, prévoyant que les cuisines domestiques disparaîtront dans 20 ans. Des chaînes comme Dia et Consum en font un pilier stratégique. Enrique Porta de KPMG attribue cela à des facteurs démographiques : une urbanisation accrue, moins de temps libre et une hausse des ménages monopersonnels, qui devraient représenter un tiers d’ici 2039 selon l’INE, soit une augmentation de 40 %.
Une consommatrice comme María del Carmen, 41 ans, déclare : « Ils me conviennent quand je manque de temps pour cuisiner et, surtout, pour éviter le gaspillage alimentaire ».
Les supermarchés élargissent leur offre, rivalisant avec la restauration. Un rapport de KPMG indique que 55 % des opérateurs voient la distribution comme une concurrence directe, 63 % anticipant une baisse du trafic dans les restaurants, particulièrement sur les lieux de travail et chez les touristes.
Les fabricants investissent massivement. Raúl Martín de Familia Martínez (fournisseur de Mercadona) prévoit 500 millions d’euros de chiffre d’affaires et 150 millions pour des extensions, soulignant les améliorations de saveur via des produits cuits au four. Blai Escoda de Bó de Debó anticipe une croissance de 15 % à 50 millions cette année et une autre en 2026, avec un nouveau site de production. Industrias Alimentarias de Navarra (IAN) a investi 11 millions dans des lignes réfrigérées, Alejandro Martínez prédisant une expansion à deux chiffres.
Les défis incluent la réduction des additifs et l’adaptation à des régimes variés. Porta note que les gratins et pâtes dominent, mais l’offre doit couvrir les intolérances pour se consolider. Martínez conclut : « L’Espagne a une forte culture culinaire. Je ne pense pas qu’elles disparaîtront, mais elles seront moins utilisées ».