Durante la COP30 a Belém, il ristorante Sociobio ha fornito pasti preparati con ingredienti dell’agricoltura familiare locale, servendo circa 52.000 piatti ai partecipanti. L’iniziativa senza precedenti ha enfatizzato concetti di alimentazione sana, sostenibile e solidale. In totale, sono state acquistate 100 tonnellate di cibo da oltre 50 organizzazioni agroecologiche.
La COP30, la conferenza ONU sul cambiamento climatico tenutasi a Belém (PA), ha ospitato il Ristorante Sociobio nella Zona Blu, un’area a accesso ristretto. Strutturato come una mensa universitaria, il locale attirava code giornaliere di brasiliani e stranieri per un buffet a R$ 40 che includeva un piatto principale con rimpienimenti illimitati (eccetto proteine), succo e dessert.
Secondo gli organizzatori, sono stati serviti 4.000 pasti al giorno durante i 13 giorni di attività principali, per un totale di 52.000 piatti. Il ristorante ha operato per cinque settimane, iniziando prima dell’arrivo dei delegati per servire montatori e volontari, e si stima abbia fornito 80.000 pasti complessivi. L’iniziativa ha impiegato direttamente 85 persone e coinvolto acquisti da oltre 50 imprese comunitarie di agroecologia.
«La ricezione è stata incredibile», ha riferito Luis Carrazza, zootecnico e segretario esecutivo della cooperativa Central do Cerrado, che insieme alla Rede Bragantina ha realizzato il progetto. Ha evidenziato i pilastri del sano, sostenibile e solidale. Kamyla Borges, coordinatrice dei progetti dell’Instituto Clima e Sociedade, ha spiegato il concetto di sociobioeconomia: «Per noi, questo concetto riguarda un intero insieme di produzione che valorizza la foresta in piedi. E valorizzando la foresta in piedi, valorizza le persone che producono in quel modo».
Il menu includeva pirarucu, agnello, bufalo di Marajó, succo di cupuaçu e caramelle di umbu, riflettendo la diversità culturale brasiliana, secondo l’antropologo Maurício Alcântara, co-fondatore dell’Instituto Regenera. L’iniziativa Na Mesa da COP30 ha coordinato con la presidenza brasiliana l’impegno che almeno il 30% dei cibi negli spazi ufficiali provenga dall’agricoltura familiare tramite il Programma di Acquisizione Alimentare.
Maria Jeanira Pereira, presidente dell’associazione Pará Orgânico e fornitrice, spera in una continuità: «Questo per rafforzare i piccoli agricoltori, perché spesso abbiamo un prodotto e non uno spazio di commercializzazione». Nel contesto globale, i sistemi alimentari rappresentano il 30% delle emissioni di gas serra, mentre in Brasile la quota ha raggiunto il 74% nel 2024 secondo Seeg, a causa dell’allevamento e della deforestazione. I piccoli produttori forniscono il 70% della diversità alimentare del paese, promuovendo pratiche come l’agroforestazione che preservano la biodiversità.