Jeneil Parker, utexaminerad från Ogeechee Technical Colleges kulinariska program, har byggt upp en lovande karriär inom matlagning. Från familjegrillningar som barn förbereder han nu måltider åt celebriteter på en exklusiv golfklubb i Georgia. Hans bana framhäver praktisk träning och proaktivt nätverkande.
Jeneil Parkers intresse för matlagning tände vid sex års ålder, när han lärde sig grilla vid sin fars sida under familjesammankomster. Denna tidiga exponering utvecklades till ett formellt intresse som vuxen. Hösten 2022 skrev han in sig på det tvååriga kulinariprogrammet vid Ogeechee Technical College. nnUtbildningen inleddes med grundläggande ämnen som livsmedelssäkerhet och restauranghantering, och fortsatte med praktiska färdigheter såsom knivtekniker, sopptillagning, fondkokning, fiskfiléning och grönsakssnitt. Senare terminer omfattade avancerat bageri och såstillverkning. Studenterna genomgick regelbundna praktiska prov, där de slumpvis valde ett recept, hämtade ingredienser och färdigställde rätten inom två timmar. Bedömningarna tog hänsyn till stationens organisation, hygien, avfallsminimering, kreativitet, smak, kryddning och presentation. nn”De praktiska proven var alltid det jag blev mest upphetsad över”, sade Parker. Hans lärare, Chef Brian Richards, ökade engagemanget genom klassrumstävlingar, såsom precision i knivskärning, där vinnarna fick extrapoäng eller lättare prov. nnEn avgörande vändpunkt inträffade när Executive Chef Keith Cabot från Ohoopee Match Club i Cobbtown, Georgia, var inbjuden att tala för klassen men inte kunde delta. Parker tog initiativet, mejlade Cabot och ordnade en rundtur på den privata golfklubben, som är känd som en av landets bästa. Under besöket fick han ett erbjudande att ansluta till teamet och började i september 2023. nnI början ansvarade han för sallader, kalla förrätter och förberedelser, men under sin andra säsong avancerade Parker till hetlinjen med fokus på stärkelse och grönsaker inför middagsrätterna. Han räknar med att snart ta hand om proteiner som biffar och fisk. ”Jag gillar att få se nytt; nya saker i köket”, noterade han. ”Vi försöker alltid introducera något vi känner till, ändra något på det och utveckla det.” nnPå Ohoopee har Parker serverat framstående personer, bland annat genom att skära en födelsedagstårta åt sångaren Niall Horan 2023, som personligen tackade köksgänget. Han beskrev mötet med kändiskocken David Chang, som besökte köken efter servicen för att uttrycka sin uppskattning, som höjdpunkten i karriären. nnUtöver klubben genomförde Parker en tremånaders praktik på en trestjärnig Michelin-restaurang i Washington, Virginia, sommaren 2024. Han åtar sig också privata kockuppdrag och är öppen för internationella möjligheter. ”Att samla på sig så mycket erfarenhet som möjligt är målet”, sade han. ”Jag är skyldig mycket av min framgång till alla kockar som jag jobbat under på Ohoopee.” Framöver planerar han att starta en barbecue-verksamhet i Statesboro, grundad på färdigheter som han slipat sedan barndomen.
