Sanitærforanstaltning i gang på Coco & Carmen efter listeriaudbrud
Et omfattende sanitærforanstaltning er iværksat på luksusrestauranten Coco & Carmen i Östermalm efter at listeria er fundet på flere steder. Miljømyndigheden analyserer omkring 50 prøver, hvoraf ca. halvdelen tester positivt for bakterien. Restauranten har smidt al mad og forbliver lukket indtil sikkerheden er sikret.
Fredag eftermiddag modtog Coco & Carmen indikationer fra miljømyndigheden om en usædvanlig stor spredning af listeria i køkkenet i Östermalm. Restauranten besluttede derefter at udvide testningen, inklusive på uåbnede pakker. Foreløbige testresultater viser listeria til stede på ca. 25 steder, selvom koncentrationen og typen stadig er ukendt.
Mandag startede en omfattende sanitærforanstaltning, der dækker køkkenet, spiseområdet og toiletterne. Desinfektionsmidlet er en hydrogenperoxid-aerosol, der dræber bakterier som listeria. Al mad er smidt, skærebræt er bortkastet, og udstyret er grundigt rengjort. Når sanitærforanstaltningen er færdig, vil miljømyndigheden tage opfølgende prøver for at sikre gæsternes sikkerhed.
Stockholms miljømyndighed analyserer ca. 50 prøver fra mad og overflader. Mindst 25 er testet positivt, herunder karrysauce, granudsprosser, geléhindbær, rabarbra og hvide og sorte skærebræt. En AI-analyse af menuen identificerer 11 resterende retter som mistænkelige, såsom crudités, pastinak og espresso semifreddo. Listeria-ekspert Jörgen Johansson beskriver det at spore kilden som ekstremt svært uden at kende den bakterielle dosis, men nævner at upasteuriserede mejeriprodukter er mulige kandidater.
Medejer Joakim Almqvist understreger, at der ikke er nogen spekulationer: «Vi mistænker intet andet. Vi ved intet.» Udbruddet menes at have ramt over 100 personer med hundredvis af hospitalsbesøg. Det er uklart, hvornår restauranten genåbner, da en ny menu og ingredienser vil være nødvendige efter sanitærforanstaltningen.