Desinfiointi käynnissä Coco & Carmenissa listeriaepidemian jälkeen
Laaja desinfiointiprosessi on alkanut luksusravintolassa Coco & Carmen Östermalmissa sen jälkeen, kun listeriaa on löydetty useilta alueilta. Ympäristöviranomainen analysoi noin 50 näytettä, joista noin puolet on testannut positiivisen bakteerille. Ravintola on hävittänyt kaiken ruoan ja pysyy suljettuna, kunnes turvallisuus on varmistettu.
Perjantai-iltapäivällä Coco & Carmen sai ympäristöviranomaiselta viitteitä poikkeuksellisen laajasta listerian leviämisestä Östermalmissa keittiössä. Ravintola päätti silloin laajentaa testausta, mukaan lukien avaamattomiin pakkauksiin. Alustavat testitulokset osoittavat listerian olevan läsnä noin 25 paikassa, vaikka pitoisuus ja tyyppi ovat edelleen tuntemattomia.
Maanantaina alkoi laaja desinfiointiprosessi, joka kattaa keittiön, ruokailualueen ja wc-tilat. Desinfiointiaine on vetyperoksidia aerosolipohjaisesti, joka tappaa bakteereja kuten listeriaa. Kaikki ruoka on hävitetty, leikkuulaudat heitetty pois ja laitteet puhdistettu perusteellisesti. Desinfioinnin valmistuttua ympäristöviranomainen ottaa seuranta-näytteitä varmistaakseen asiakkaiden turvallisuuden.
Tukholman ympäristöviranomainen analysoi noin 50 näytettä ruoasta ja pinnoista. Vähintään 25 on testannut positiivisen, mukaan lukien currykastike, kuusennuoria, hyytelömarjoja, raparperia sekä valkoisia ja mustia leikkuulautoja. Tekoälyanalyysi menusta tunnistaa 11 jäljellä olevaa ruokalajia epäillyiksi, kuten crudités, palsternakka ja espresso semifreddo. Listeria-asiantuntija Jörgen Johansson kuvailee lähteen paikantamista äärimmäisen vaikeaksi ilman bakteeriannoksen tuntemista, mutta toteaa pastöimättömien maitotuotteiden olevan mahdollisia ehdokkaita.
Yhteisomistaja Joakim Almqvist korostaa, ettei ole spekulaatioita: «Emme epäile mitään muuta. Emme tiedä mitään.» Epidemia uskotaan vaikuttaneen yli 100 ihmiseen, satoihin sairaalakäynteihin. Ei ole selvää, milloin ravintola avautuu uudelleen, sillä desinfioinnin jälkeen tarvitaan uusi menu ja ainekset.