Endelige testresultater fra Stockholms Coco & Carmen-restaurant indikerer, at tryffel indeholder høje niveauer af listeria. Over 150 personer søgte behandling efter udbruddet i slutningen af september. Myndighederne undersøger nu tryfflens oprindelse internationalt.
I slutningen af september oplevede den eksklusive restaurant Coco & Carmen i Stockholms Östermalm-distrikt et stort listeriaudbrud. Over 150 personer søgte hospitalsbehandling i Stockholm-regionen efter at have spist der.
Miljømyndighederne i Stockholm har nu modtaget endelige testresultater fra seks tryffelprøver, der blev leveret, tilberedt og frosset i juli. Alle prøver indeholder forhøjede niveauer af listeria, på trods af at tryffel betragtes som et lav-risikoprodukt. «Miljöförvaltningen har nu fått in samtliga provsvar som tagits på en restaurang på Östermalm i samband med listeriautbrottet. Resultaten för de sex olika proverna med tryffel visar att samtliga innehåller listeria i högre halter», skriver Lovisa Grimsell, kommunikatør for miljøafdelingen, i en e-mail.
Kajsa Eriksson, enhedsleder for fødevarekontrol, udtaler, at listeria kan stamme fra jord, og at de sporer tryfflens kilde gennem et internationalt alarmeringssystem. «På det sättet kan de uppmärksamma det här och i sin tur skicka det vidare», siger hun. Eriksson bemærker, at ingen fejl er fundet på restauranten, og da tryffelen blev tilberedt på stedet, kan det ikke bekræftes endeligt som kilden til råvaren. Listeria blev fundet i driften og spredte sig til forskellige områder.
Yderligere undersøgelse fortsætter. Den svenske fødevaresikkerhedsmyndighed og sundhedsstyrelsen vil sammenligne listeria-stammer fra prøver og ramte personer, en proces der forventes at tage omkring en måned.