Endgültige testresultate aus dem stockholmer restaurant coco & carmen deuten darauf hin, dass trüffel hohe gehalt an listeria enthält. Über 150 menschen suchten nach dem ausbruch Ende september medizinische hilfe. Die behörden untersuchen nun international den ursprung des trüffels.
Ende september ereignete sich im vornehmen restaurant coco & carmen im stockholmer bezirk östermalm ein großer listeria-ausbruch. Über 150 menschen suchten in der stockholmer region nach dem essen dort hospitalsbehandlung.
Die umweltbehörden in stockholm haben nun die endgültigen testresultate von sechs trüffelproben erhalten, die im juli geliefert, zubereitet und eingefroren wurden. Alle proben enthalten erhöhte listeria-werte, obwohl trüffel als niedrigrisikoprodukt gilt. „Miljöförvaltningen har nu fått in samtliga provsvar som tagits på en restaurang på Östermalm i samband med listeriautbrottet. Resultaten för de sex olika proverna med tryffel visar att samtliga innehåller listeria i högre halter“, schreibt lovisa grimsell, mitarbeiterin der umweltabteilung für kommunikation, in einer e-mail.
Kajsa eriksson, leiterin der lebensmittelkontrolle, erklärt, dass listeria aus dem boden stammen kann und dass sie die herkunft des trüffels über ein internationales warnsystem nachverfolgen. „På det sättet kan de uppmärksamma det här och i sin tur skicka det vidare“, sagt sie. Eriksson betont, dass am restaurant keine fehler gefunden wurden und da der trüffel vor ort zubereitet wurde, nicht endgültig als quelle des rohmaterials bestätigt werden kann. Listeria wurde in den betriebsabläufen gefunden und breitete sich auf verschiedene bereiche aus.
Die weitere untersuchung läuft. Die schwedische lebensmittelbehörde und das öffentliche gesundheitsamt werden listeria-stämme aus proben und betroffenen personen vergleichen, ein prozess, der etwa einen monat dauern soll.