Slutgiltiga provsvar från restaurangen Coco & Carmen i Stockholm visar att tryffel innehåller höga halter av listeria. Över 150 personer sökte vård efter utbrottet i slutet av september. Myndigheterna utreder nu tryffelns ursprung internationellt.
I slutet av september drabbades lyxkrogen Coco & Carmen på Östermalm i Stockholm av ett omfattande listeriautbrott. Över 150 personer sökte vård på sjukhus i region Stockholm efter att ha ätit på restaurangen.
Nu har miljöförvaltningen i Stockholms stad mottagit slutgiltiga provsvar från sex prover av tryffel som levererades, bereddes och frystes in i juli. Alla prover innehåller listeria i högre halter, trots att tryffel betraktas som en lågriskprodukt. ”Miljöförvaltningen har nu fått in samtliga provsvar som tagits på en restaurang på Östermalm i samband med listeriautbrottet. Resultaten för de sex olika proverna med tryffel visar att samtliga innehåller listeria i högre halter”, skriver Lovisa Grimsell, kommunikatör på miljöförvaltningen, i ett mejl.
Kajsa Eriksson, enhetschef för livsmedelskontrollen, uppger att listeria kan komma från jord och att man spårar tryffelns källa via ett internationellt varningssystem. ”På det sättet kan de uppmärksamma det här och i sin tur skicka det vidare”, säger hon. Eriksson betonar att ingen felaktighet har konstaterats hos krogen, och eftersom tryffeln tillagades på plats går det inte att säkert fastställa om råvaran är smittkällan. Listeria har dock hittats i verksamheten och spridits till olika ställen.
Ytterligare utredning pågår. Livsmedelsverket och Folkhälsomyndigheten ska jämföra listeria-stammarna från prover och insjuknade, en process som väntas ta cirka en månad.