La consommation de bœuf en Argentine a affiché une légère reprise en octobre 2025, atteignant 49,1 kilos par habitant par an, en hausse de 3,2 % sur un an selon la Chambre de l’industrie de la viande et de ses dérivés (Ciccra). Malgré cette amélioration, les prix de la viande ont augmenté plus que l’inflation. La demande intérieure a progressé tandis que les exportations ont baissé en raison de moindres achats de la Chine.
L’industrie de la viande argentine a produit 2,635 millions de tonnes de bœuf avec os (r/c/h) lors des dix premiers mois de 2025, presque identique à janvier-octobre 2024, selon Ciccra. Les exportations ont chuté de 10,2 % sur un an sur cette période, en raison de la « forte réduction des achats effectués par la Chine jusqu’à la fin du premier semestre ». Résultat : le marché intérieur a absorbé 1,931 million de tonnes r/c/h, soit une reprise de 4,4 % sur un an.
La consommation par habitant en octobre 2025 s’est établie à 49,1 kilos par habitant par an, sur la base de la moyenne mobile sur 12 mois, avec une amélioration de 3,2 % sur un an (1,5 kg/hab/ an). Cependant, ce chiffre est le deuxième plus bas des 20 dernières années, dépassé seulement par 47,3 kg en octobre 2024 ; en octobre 2023, il était de 53,5 kg.
Selon le Centre d’économie politique argentine (CEPA), « la baisse de la consommation intérieure de bœuf est directement liée à la perte de pouvoir d’achat des revenus ». En août 2025, les salaires du secteur privé ont atteint le niveau de novembre 2023 et ont accumulé une perte de pouvoir d’achat de 0,6 %, tandis que ceux du secteur public ont chuté de 13,2 % par rapport à novembre 2023.
La Bourse des céréales de Rosario estime que pour l’ensemble de 2025, la consommation par habitant sera de 49,6 kg de bœuf, 45,5 kg de volaille et 17,7 kg de porc, soit au total 113 kg de viandes par habitant, en hausse de 3 % par rapport à 2024 et en ligne avec les moyennes récentes.
Concernant les prix, le bœuf a augmenté de 2,8 % en octobre 2025 contre 2,3 % d’inflation, et de 37,5 % sur dix mois contre 24,8 % pour l’indice des prix à la consommation (IPC). La volaille et le porc ont moins progressé, de 21,9 % et 12,7 % respectivement, selon l’Institut de promotion de la viande bovine argentine.