El consumo de carne vacuna en Argentina mostró una leve recuperación en octubre de 2025, alcanzando 49,1 kilos por habitante al año, un aumento del 3,2% interanual según la Cámara de la Industria de la Carne y sus Derivados (Ciccra). A pesar de esta mejora, los precios de la carne subieron por encima de la inflación. La demanda interna creció mientras las exportaciones cayeron debido a una menor compra de China.
La industria frigorífica argentina produjo 2,635 millones de toneladas res con hueso (r/c/h) de carne vacuna en los primeros diez meses de 2025, una cantidad casi idéntica a la de enero-octubre de 2024, informó Ciccra. Las exportaciones retrocedieron un 10,2% interanual en ese período, explicado por la 'brusca reducción de las compras que hizo China hasta el cierre del primer semestre del año'. Como resultado, el mercado interno absorbió 1,931 millones de toneladas r/c/h, lo que representa una recuperación del 4,4% interanual.
El consumo per cápita en octubre de 2025 se ubicó en 49,1 kilos por habitante al año, basado en el promedio móvil de los últimos doce meses, con una mejora interanual del 3,2% (1,5 kg/hab/año). Sin embargo, esta cifra es la segunda más baja de los últimos 20 años, solo superada por los 47,3 kg registrados en octubre de 2024; en octubre de 2023, había sido de 53,5 kg.
Según el Centro de Economía Política Argentina (CEPA), 'el descenso en el consumo interno de carne bovina está directamente asociado a la pérdida de poder adquisitivo de los ingresos'. En agosto de 2025, los salarios del sector privado alcanzaron el nivel de noviembre de 2023 y acumulan una pérdida del 0,6% en su poder de compra, mientras que en el sector público la caída es del 13,2% respecto a noviembre de 2023.
La Bolsa de Comercio de Rosario estima que para todo 2025 el consumo per cápita será de 49,6 kg de carne bovina, 45,5 kg de aviar y 17,7 kg de porcina, totalizando 113 kg de carnes por habitante, un 3% más que en 2024 y alineado con el promedio reciente.
En cuanto a precios, la carne vacuna aumentó un 2,8% en octubre de 2025 frente a una inflación del 2,3%, y en los diez meses acumula un 37,5% de alza versus el 24,8% del Índice de Precios al Consumidor (IPC). Las carnes aviar y porcina subieron menos, con 21,9% y 12,7% respectivamente, según el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina.