La mairie de Cali a lancé des opérations d'inspection alimentaire dirigées par le Secrétariat à la santé pour garantir la sécurité durant la Semaine sainte. Plus de 50 techniciens contrôlent les supermarchés et les marchés, en se concentrant sur le poisson et les fruits de mer. Les autorités imposeront des sanctions en cas d'infractions sanitaires.
La mairie de Cali a initié des opérations de contrôle alimentaire en amont de la Semaine sainte afin de prévenir les risques sanitaires liés aux produits fortement demandés tels que le poisson, les fruits de mer et les conserves. Le Secrétariat à la santé pilote ces efforts en déployant plus de 50 techniciens dans les supermarchés, les grandes surfaces et les hypermarchés de la ville. Les inspections couvrent des marchés tels qu'Alameda, Porvenir, La Floresta, Alfonso López et Siloé, qui enregistrent une forte affluence. Les fonctionnaires vérifient la chaîne du froid à l'aide de thermomètres numériques sur les réfrigérateurs et les congélateurs, et évaluent l'odeur, la texture et l'apparence des produits. Les premiers contrôles ont eu lieu dans des points de vente proches de la Galería Alameda, un pôle majeur pour les vendeurs de poisson et de fruits de mer. La ville compte 461 supermarchés et 247 grandes surfaces et hypermarchés, ce qui élargit la portée des inspections. Toute violation des normes sanitaires entraînera des suspensions partielles ou totales d'activité ainsi que la saisie de produits à risque afin d'éviter des cas d'intoxication. Le Secrétariat à la santé a fourni des conseils d'achat : pour le poisson, recherchez des yeux brillants, des ouïes rouges ou roses, une odeur douce, une chair ferme, une peau humide et brillante avec des écailles adhérentes, ainsi qu'un stockage sur de la glace propre. Évitez les textures collantes ou visqueuses, et vérifiez les dates de capture. Le poisson séché doit avoir une couleur uniforme sans taches ni odeurs fortes, et être conditionné avec un enregistrement sanitaire. Les fruits de mer ne doivent présenter aucune tache sombre, doivent avoir une texture ferme et des coquilles dures mais flexibles. Le transport dans des sacs isothermes est conseillé.
