Il ne reste que trois salines à Cavite, alors que la conversion des terres, le changement climatique et une loi sur l'iodation de 1995 réduisent la production traditionnelle.
À Noveleta et Kawit, dans la province de Cavite, des producteurs de sel traditionnels comme Rolando Palustre, 63 ans, perpétuent leur métier après 45 ans d'exercice. Ils gagnent en moyenne 20 000 pesos sur une période de production de cinq mois, de janvier à juin, bien que les pluies fréquentes raccourcissent désormais la saison.
Albert Samartino, 58 ans, explique que les typhons détruisent les lits de sel et ont fait grimper le prix du sel gemme de 70 pesos le sac en 1990 à 250 pesos aujourd'hui. La production est passée de plus de 1 000 sacs à seulement 400.
La loi Republic Act 8172 de 1995 a rendu l'iodation obligatoire, tandis que la loi RA 11985, signée en 2023, vise à dynamiser le secteur. Les producteurs de sel rapportent avoir reçu des matériaux de construction, mais aucune aide financière de la part du Bureau des pêches et des ressources aquatiques, ce qui les pousse à se tourner vers la pêche et l'élevage de poissons-lait.