카비테주에는 현재 단 세 곳의 염전만이 남아 있으며, 토지 용도 변경과 기후 변화, 그리고 1995년 제정된 요오드화법으로 인해 전통적인 방식의 소금 생산이 감소하고 있습니다.
카비테주 노벨레타와 카위트에 거주하는 롤란도 팔루스트레(63) 씨와 같은 전통 소금 생산자들은 45년째 이 일을 이어오고 있습니다. 이들은 1월부터 6월까지 5개월간의 생산 기간 동안 평균 2만 페소의 수익을 올리고 있으나, 최근 잦은 비로 인해 생산 기간마저 짧아지고 있습니다.
알베르트 사마르티노(58) 씨는 태풍이 염전을 파괴하며 1990년 자루당 70페소였던 암염 가격이 현재 250페소까지 치솟았다고 말했습니다. 생산량 또한 과거 1,000자루 이상에서 현재 400자루 수준으로 급감했습니다.
1995년 제정된 공화국 법률(Republic Act) 8172호는 소금의 요오드화를 의무화했으며, 2023년 서명된 RA 11985호는 해당 산업 진흥을 목표로 하고 있습니다. 소금 생산자들은 수산자원국(BFAR)으로부터 건축 자재는 지원받았으나 재정적인 지원은 없었다고 전하며, 이로 인해 많은 이들이 어업이나 밀크피쉬 양식으로 업종을 전환하고 있습니다.