Lisa et Billy Truelove s’apprêtent à ouvrir un cinquième emplacement pour leur Palace Coffee and Bakery dans le centre-ville de Springfield. Le nouveau site, aux rues Fourth et A, proposera un café public et des opérations de torréfaction de café visibles. L’ouverture est prévue pour fin 2026 ou début 2027.
Lisa Truelove, entrepreneure de 52 ans originaire d’Eugene, dans l’Oregon, a commencé sa carrière dans le café inspirée par ses années d’adolescence dans la boulangerie de ses parents, The Muffin Mill. Une conversation avec un chauffeur-livreur pour Boyd’s Coffee l’a initiée à la profession de torréfacteur de café, où elle a appris qu’un chef torréfacteur avait son palais assuré pour un million de dollars. Cela a éveillé son intérêt pour une carrière centrée sur la dégustation et l’évaluation de la qualité du café. nnAprès ses études universitaires au Texas, Truelove est rentrée dans l’Oregon et fréquentait Full City Coffee Roasters sur Pearl Street à Eugene. En 1999, elle a rejoint l’équipe sous la direction du propriétaire Michael Phinney, apprenant les techniques de torréfaction et visitant des fermes au Pérou. Lorsque Phinney a pris sa retraite en 2020, Truelove a acquis l’entreprise. Full City s’était précédemment fusionné avec la Palace Bakery adjacente, mais Truelove a revitalisé la partie boulangerie, la renommant Palace Coffee and Bakery. La boulangerie prospère désormais avec des produits comme des cookies à la citrouille glacés, des pâtisseries, des muffins, des scones, des cannolis, des sandwichs du petit-déjeuner, des burritos et des tartes de Thanksgiving. nnEn 2021, un cadeau de grains de café d’El Salvador offert par un employé a conduit Truelove, son mari Billy et leur fils à visiter des fermes là-bas. Ils ont développé un mélange maison décrit comme « très doux » avec des notes de chocolat et de raisin sec foncé. « Je ne m’en suis jamais lassée », a déclaré Truelove. nnLes Truelove ont commencé à louer le bâtiment de 8 000 pieds carrés situé au 150 Fourth St. à Springfield en 2022 pour la torréfaction avec un torréfacteur San Franciscan « vert écume de mer ». Ils l’ont acheté en 2024. L’espace rénové, situé en diagonale par rapport à The Public House, servira de centre névralgique centré sur le café avec un café, une cuisine commerciale et un stockage pour tous les emplacements. Les sites actuels incluent le University of Oregon Jaqua Academic Center, le Slocum Center for Orthopedics & Sports Medicine, et le PeaceHealth Sacred Heart Medical Center at RiverBend. nn« Nous sommes heureux de participer au changement du visage de Springfield », a déclaré Billy Truelove à Lookout Eugene-Springfield. « À Eugene, nous continuions quelque chose qui avait commencé là-bas », a ajouté Lisa Truelove. « Ici, nous pouvons faire ce que nous voulons. » Une représentation en mousse d’Homer Simpson tenant une tasse Palace, offerte par l’artiste local Rodger Deevers, orne les fenêtres du bâtiment.”,