يخطط ليزا وبيلي ترولوف لإفتتاح موقع خامس لـ Palace Coffee and Bakery في وسط مدينة سبرينغفيلد. سيتضمن الموقع الجديد في شارعي فورث و A مقهى عامًا وعمليات تحميص قهوة مرئية. الموعد المستهدف للإفتتاح هو أواخر 2026 أو أوائل 2027.
ليزا ترولوف، رائدة أعمال تبلغ من العمر 52 عامًا من يوجين، أوريغون، بدأت مسيرتها المهنية في مجال القهوة مستوحاة من سنوات مراهقتها في مخبز والديها، The Muffin Mill. محادثة مع سائق توصيل لشركة Boyd’s Coffee عرّفتها على مهنة تحميص القهوة، حيث تعلمت أن رئيس محمصة لديه حاسة تذوق مؤمنة بمليون دولار. هذا أثار اهتمامها بمهنة تركز على تذوق القهوة وتقييم جودتها. بعد الجامعة في تكساس، عادت ترولوف إلى أوريغون وزارت منتظمًا Full City Coffee Roasters في شارع بيرل في يوجين. في عام 1999، انضمت إلى الطاقم تحت إشراف المالك مايكل فيني، حيث تعلمت تقنيات التحميص وزارت مزارع في بيرو. عندما تقاعد فيني في عام 2020، اشترت ترولوف العمل. كان Full City قد اندمج سابقًا مع Palace Bakery المجاور، لكن ترولوف أحيت جانب المخبز، وأعادت تسميته Palace Coffee and Bakery. يزدهر المخبز الآن بمنتجات مثل كوكيز اليقطين المثلجة، والمخبوزات، والمافن، والسكونز، والكانولي، والساندويتشات الإفطار، والبريتوس، وفطائر عيد الشكر. في عام 2021، أهدى موظف حبوب قهوة من السلفادور لترولوف، زوجها بيلي، وابنهما، مما دفعتهم لزيارة مزارع هناك. طوروا مزيجًا منزليًا يُوصف بأنه «ناعم جدًا» مع نكهات الشوكولاتة والزبيب الداكن. «لم أتعب منه أبدًا»، قالت ترولوف. بدأ الترولوف باستئجار المبنى الذي يبلغ 8000 قدم مربع في 150 شارع فورث في سبرينغفيلد في عام 2022 للتحميص باستخدام محمصة سان فرانسيسكو «أخضر بحري». اشتروه في عام 2024. المساحة المُجددة، والتي تقع قطريًا مقابل The Public House، ستكون مركزًا يركز على القهوة مع مقهى ومطبخ تجاري وتخزين لجميع المواقع. تشمل المواقع الحالية مركز جامعة أوريغون الجاقوا الأكاديمي، ومركز سلوكوم للعظام والطب الرياضي، ومركز بيس هيلث ساكريد هارت الطبي في ريفربيند. «نحن سعداء بأن نكون جزءًا من تغيير وجه سبرينغفيلد»، قال بيلي ترولوف لـ Lookout Eugene-Springfield. «في يوجين، كنا نستمر في شيء بدأ هناك»، أضافت ليزا ترولوف. «هنا يمكننا أن نفعل ما نريد». زخرفة رغوية لهومر سيمبسون يحمل كوب Palace، أهداها الفنان المحلي رودجر ديفرز، تزين نوافذ المبنى.