Lisa y Billy Truelove se disponen a abrir una quinta ubicación de su Palace Coffee and Bakery en el centro de Springfield. El nuevo sitio en las calles Fourth y A contará con una cafetería pública y operaciones de tueste de café visibles. La apertura está prevista para finales de 2026 o principios de 2027.
Lisa Truelove, emprendedora de 52 años de Eugene, Oregón, comenzó su carrera en el café inspirada en sus años adolescentes en la panadería de sus padres, The Muffin Mill. Una conversación con un conductor de entregas de Boyd’s Coffee la introdujo en la profesión de tueste de café, donde aprendió que un maestro tostador tenía su paladar asegurado por un millón de dólares. Esto despertó su interés en una carrera centrada en la cata y la evaluación de calidad del café. Después de la universidad en Texas, Truelove regresó a Oregón y frecuentó Full City Coffee Roasters en Pearl Street en Eugene. En 1999, se unió al personal bajo el propietario Michael Phinney, aprendiendo técnicas de tueste y visitando fincas en Perú. Cuando Phinney se jubiló en 2020, Truelove adquirió el negocio. Full City se había fusionado previamente con la Palace Bakery adyacente, pero Truelove revitalizó la parte de la panadería, rebrándola como Palace Coffee and Bakery. La panadería ahora prospera con productos como galletas de calabaza glaseadas, pasteles, muffins, scones, cannolis, sándwiches de desayuno, burritos y tartas de Acción de Gracias. En 2021, el regalo de un empleado de granos de café de El Salvador llevó a Truelove, a su esposo Billy y a su hijo a visitar fincas allí. Desarrollaron una mezcla de la casa descrita como “muy suave” con notas de chocolate y pasa oscura. “Nunca me he cansado de ella”, dijo Truelove. Los Truelove comenzaron a alquilar el edificio de 8.000 pies cuadrados en 150 Fourth St. en Springfield en 2022 para el tueste con una tostadora San Franciscan de color “seafoam green”. Lo compraron en 2024. El espacio renovado, situado en diagonal frente a The Public House, servirá como centro centrado en el café con una cafetería, cocina comercial y almacenamiento para todas las ubicaciones. Las ubicaciones actuales incluyen el University of Oregon Jaqua Academic Center, Slocum Center for Orthopedics & Sports Medicine y PeaceHealth Sacred Heart Medical Center at RiverBend. “Estamos felices de ser parte del cambio en el rostro de Springfield”, dijo Billy Truelove a Lookout Eugene-Springfield. “En Eugene, estábamos continuando algo que comenzó allí”, añadió Lisa Truelove. “Aquí podemos hacer lo que queramos”. Una representación en espuma de Homer Simpson sosteniendo una taza Palace, regalo del artista local Rodger Deevers, adorna las ventanas del edificio.