Café de especialidad
Los concursos de café de especialidad han experimentado un retorno al predominio del Gesha tras un periodo de experimentación con variedades menos conocidas. Productores y tostadores están mezclándolo actualmente con especies olvidadas como la Libérica en un contexto de volatilidad de precios y presiones climáticas. Este cambio subraya un interés renovado por la resiliencia y la viabilidad comercial.
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Investigadores de la Universidad de Nueva Gales del Sur han desarrollado un método para producir café con la intensidad del espresso utilizando ondas sonoras ultrasónicas y agua a temperatura ambiente. El proceso reduce el consumo de energía hasta en un 75 por ciento en comparación con las máquinas tradicionales. Las pruebas de degustación a ciegas no mostraron diferencias significativas respecto al espresso convencional.
La cata Best of Congo Cooperatives 2026 está programada para llevarse a cabo el viernes 19 de junio en Denver, Colorado.
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