Lisa e Billy Truelove estão prestes a abrir uma quinta localização do seu Palace Coffee and Bakery no centro de Springfield. O novo local na Fourth e A streets contará com um café público e operações de torra de café visíveis. A abertura está prevista para o final de 2026 ou início de 2027.
Lisa Truelove, uma empresária de 52 anos de Eugene, Oregon, começou sua carreira no café inspirada nos anos de adolescente na padaria dos pais, The Muffin Mill. Uma conversa com um motorista de entregas da Boyd’s Coffee a introduziu na profissão de torrefador de café, onde ela aprendeu que um chefe torrefador tinha o paladar segurado por um milhão de dólares. Isso despertou seu interesse por uma carreira centrada na degustação e avaliação de qualidade do café. Após a faculdade no Texas, Truelove retornou a Oregon e frequentava a Full City Coffee Roasters na Pearl Street, em Eugene. Em 1999, ela se juntou à equipe sob o proprietário Michael Phinney, aprendendo técnicas de torra e visitando fazendas no Peru. Quando Phinney se aposentou em 2020, Truelove adquiriu o negócio. A Full City havia se fundido anteriormente com a Palace Bakery adjacente, mas Truelove revitalizou o lado da padaria, rebatizando-o como Palace Coffee and Bakery. A padaria agora prospera com itens como biscoitos de abóbora com glacê, pastéis, muffins, scones, cannolis, sanduíches de café da manhã, burritos e tortas do Dia de Ação de Graças. Em 2021, o presente de um funcionário com grãos de café de El Salvador levou Truelove, seu marido Billy e o filho deles a visitar fazendas por lá. Eles desenvolveram uma mistura própria descrita como “muito suave”, com notas de chocolate e uva-passa escura. “Eu nunca me cansei dela”, disse Truelove. Os Truelove começaram a alugar o prédio de 8.000 pés quadrados no 150 Fourth St., em Springfield, em 2022, para torra com uma torradeira San Franciscan “seafoam green”. Eles o compraram em 2024. O espaço renovado, diagonalmente oposto ao The Public House, servirá como um hub centrado em café, com café, cozinha comercial e armazenamento para todas as localizações. As unidades atuais incluem o University of Oregon Jaqua Academic Center, Slocum Center for Orthopedics & Sports Medicine e PeaceHealth Sacred Heart Medical Center at RiverBend. “Estamos felizes por fazer parte da transformação do visual de Springfield”, disse Billy Truelove ao Lookout Eugene-Springfield. “Em Eugene, estávamos continuando algo que começou lá”, acrescentou Lisa Truelove. “Aqui, podemos fazer o que quisermos.” Uma renderização em espuma de Homer Simpson segurando uma caneca Palace, doada pelo artista local Rodger Deevers, adorna as janelas do prédio.