Le café Rameshwaram a officiellement ouvert ses portes vendredi à Churchgate, à Mumbai, dans l’immeuble patrimonial Eros. S’étendant sur 8 000 pieds carrés sur deux étages, il propose un restaurant de service rapide de style darshini au rez-de-chaussée et un diner assis à l’étage. Le fondateur Raghavendra Rao a partagé la manière dont il a bâti la marque après des années de lutte.
Le restaurant Rameshwaram Cafe à Mumbai représente le projet le plus ambitieux du fondateur Raghavendra Rao. Avant l’ouverture, des essais publics de plats ont eu lieu de lundi à jeudi, de 18 h à minuit, avec du benne dosa, du ghee podi idli, du kesari bhaat et du soft serve au café filtre. Rao a déclaré à The Indian Express : « Nous avons servi plus de 20 000 clients », décrivant cela comme un Annadanam, un rituel de don de nourriture, pour introduire la marque, recueillir des retours et s’ajuster aux palais locaux tout en habituant les équipes au rythme effréné. Ân Le marque a débuté en 2021 sous la forme d’un restaurant de 700 pieds carrés à Indiranagar, à Bengaluru, fondé par Rao et sa femme Divya Rao, une CA et ancienne élève de l’IIM-A devenue sa partenaire. Le parcours de Rao est inspirant : il a abandonné ses études d’ingénierie mécanique pour tenter une carrière d’acteur au début des années 2000, a travaillé dans l’hôtellerie, a dormi dans des gares et a terminé son diplôme en 2011. Il a lancé un stand routier à Kumara Park en 2012, mais les partenariats ont échoué. Ân La conception s’inspire des temples sud-indiens, avec de la pierre de basalte noir, un logo inspiré du kolam et une inspiration tirée de l’ancien président Dr APJ Abdul Kalam — le nom provient de Rameswaram, son lieu de naissance. Le menu comprend du kesari bhaat parfumé à l’ananas et au safran, du khara bhaat, du ven pongal, du bisi bele bhaat avec boondi croustillante et raita, du pongal sucré au jaggery, du ghee pudi idli, du benne masala dosa, du riz au citron, du pootharekulu et du soft serve au café filtre. Le café ouvrira à 5 h du matin sur l’hymne national et fermera à 2 ou 3 h du matin. Les projets incluent un thali Annalaxmi avec des plats de plusieurs États du sud. Les expansions concernent JP Nagar, Whitefield, Rajajinagar, Madhapur et bientôt des outlets à Dubaï et Hosur.