Wicho’s Donuts, une entreprise familiale à Oaxaca, a acquis une renommée en tant que « donuts présidentiels » favorisés par l'ancien président Andrés Manuel López Obrador. Les frères Morales, les fondateurs, ont appris l'art des donuts aux États-Unis et l'ont fusionné avec des ingrédients locaux. Situé à côté d'une station-service sur l'autoroute Oaxaca-Istmo, l'endroit attire les voyageurs et a reçu les éloges des influenceurs pour sa qualité.
Wicho’s Donuts est né de l'expérience des frères Morales, enfants d'un ouvrier du bâtiment et d'un agriculteur à Tlacolula, Oaxaca. Après avoir travaillé en Californie pour soutenir leurs parents, ils ont obtenu des emplois chez Winchell’s Donut House à Los Angeles, où ils ont appris à faire des donuts. « Nous ne savions rien, mais nous étions audacieux et désireux de travailler », a expliqué Miguel Morales à Culinary Backstreets. De retour au Mexique quelques mois avant la pandémie de COVID-19, ils ont ouvert l'entreprise à côté d'une station-service familiale sur l'autoroute Oaxaca-Istmo, près du marché de Tlacolula.
L'ancien président López Obrador a visité l'endroit le 21 mars 2020 et a loué leur histoire. « Regardez, ils vont aux États-Unis pour travailler, pour se battre, ils réussissent, reviennent et montent des affaires avec la famille… L'important, c'est qu'ils vont travailler là-bas mais n'oublient pas la terre, l'affection… Ils n'oublient pas le peuple. C'est ce qui compte pour le Mexique, c'est la grandeur du Mexique : son peuple, la créativité et la culture de nos communautés », a-t-il déclaré lors de la visite. Un employé a partagé : « Nous sommes une entreprise familiale, nous sommes frères, et du père à la mère et aux enfants, tout le monde participe. La station-service fait partie de la famille, et nous y sommes arrivés avec beaucoup de sacrifices ».
Les donuts mêlent une technique américaine à des saveurs oaxaquègues : de la farine importée de Los Angeles et des ingrédients locaux comme le sucre, les fruits et les grains. « Un donut bien frit est légèrement croustillant à l'extérieur, mais moelleux et non gras », a détaillé Miguel Morales. Les règles clés incluent le contrôle du temps de friture et la minimisation de l'absorption d'huile. Les saveurs populaires sont glacées, vanille, chocolat, érable et sucre ; ils proposent aussi le rose « Homero » avec des sprinkles et le Break Club à la pomme.
Des influenceurs comme Ricardo Pérez de La Cotorrisa et Arturo Lemmen, « El Arturito », les ont vantés. « Qui croirait qu'une boutique de donuts dans une station-service sur l'autoroute d'Oaxaca pourrait avoir les meilleurs donuts du Mexique ? », s'est interrogé Lemmen. « Technique gringa, ingrédient oaxaquègue : combinaison gagnante », a-t-il ajouté. L'entreprise est ouverte 24 heures sur 24, vend des pizzas, des glaces et des petits-déjeuners, et maintient des prix équitables : une boîte de 10 donuts coûte 299 pesos, environ 30 pesos l'unité. Sa façade jaune avec des lettres rouges et des photos des visites de López Obrador la rend reconnaissable pour les voyageurs.