Wicho’s Donuts, un'impresa familiare a Oaxaca, ha guadagnato fama come i ‘donuts presidenziali’ favoriti dall'ex presidente Andrés Manuel López Obrador. I fratelli Morales, i fondatori, hanno imparato l'arte dei donuts negli Stati Uniti e l'hanno fusa con ingredienti locali. Situato accanto a una stazione di servizio sulla autostrada Oaxaca-Istmo, il luogo attira i viaggiatori e ha ricevuto elogi dagli influencer per la sua qualità.
Wicho’s Donuts è nato dall'esperienza dei fratelli Morales, figli di un operaio edile e un contadino a Tlacolula, Oaxaca. Dopo aver lavorato in California per sostenere i genitori, hanno ottenuto lavori presso Winchell’s Donut House a Los Angeles, dove hanno imparato a fare i donuts. ‘Non sapevamo nulla, ma eravamo audaci e desiderosi di lavorare’, ha spiegato Miguel Morales a Culinary Backstreets. Al loro ritorno in Messico mesi prima della pandemia di COVID-19, hanno aperto l'attività accanto a una stazione di servizio familiare sulla Autostrada Oaxaca-Istmo, vicino al mercato di Tlacolula.
L'ex presidente López Obrador ha visitato il luogo il 21 marzo 2020 e ha elogiato la loro storia. ‘Guardate, vanno negli Stati Uniti per lavorare, per lottare, hanno successo, tornano e aprono imprese con la famiglia… L'importante è che vadano a lavorare lì ma non dimentichino la terra, l'affetto… Non dimenticano il popolo. Questo è ciò che conta per il Messico, questa è la grandezza del Messico: il suo popolo, la creatività e la cultura delle nostre comunità’, ha detto durante la visita. Un lavoratore ha condiviso: ‘Siamo un'impresa familiare, siamo fratelli, e dal padre alla madre e ai figli, tutti partecipano. La stazione di servizio fa parte della famiglia, e ci siamo riusciti con molto sacrificio’.
I donuts fondono la tecnica americana con sapori oaxaqueños: farina importata da Los Angeles e ingredienti locali come zucchero, frutta e cereali. ‘Un donut ben fritto è leggermente croccante fuori, ma morbido e non unto’, ha dettagliato Miguel Morales. Le regole chiave includono il controllo del tempo di frittura e la minimizzazione dell'assorbimento dell'olio. Sapori popolari sono glassati, vaniglia, cioccolato, sciroppo d'acero e zucchero; offrono anche il rosa ‘Homero’ con codette e il Break Club con mela.
Influencer come Ricardo Pérez di La Cotorrisa e Arturo Lemmen, ‘El Arturito’, li hanno lodati. ‘Chi crederebbe che un negozio di donuts in una stazione di servizio sulla autostrada di Oaxaca possa avere i migliori donuts del Messico?’, si è chiesto Lemmen. ‘Tecnica gringa, ingrediente oaxaqueño: combinazione vincente’, ha aggiunto. L'attività opera 24 ore su 24, vende pizze, gelati e colazioni, e mantiene prezzi equi: una scatola di 10 donuts costa 299 pesos, circa 30 pesos l'uno. La facciata gialla con lettere rosse e foto delle visite di López Obrador la rende riconoscibile per i viaggiatori.