Wicho’s Donuts, um negócio familiar em Oaxaca, ganhou fama como os ‘donuts presidenciais’ favoritados pelo ex-presidente Andrés Manuel López Obrador. Os irmãos Morales, os fundadores, aprenderam a arte dos donuts nos Estados Unidos e a fundiram com ingredientes locais. Localizado ao lado de um posto de gasolina na rodovia Oaxaca-Istmo, o local atrai viajantes e recebeu elogios de influenciadores por sua qualidade.
Wicho’s Donuts surgiu da experiência dos irmãos Morales, filhos de um trabalhador da construção e um fazendeiro em Tlacolula, Oaxaca. Após trabalharem na Califórnia para sustentar os pais, eles conseguiram empregos na Winchell’s Donut House em Los Angeles, onde aprenderam a fazer donuts. ‘Não sabíamos de nada, mas éramos ousados e ansiosos para trabalhar’, explicou Miguel Morales à Culinary Backstreets. Ao retornarem ao México meses antes da pandemia de COVID-19, abriram o negócio ao lado de um posto de gasolina familiar na Rodovia Oaxaca-Istmo, perto do mercado de Tlacolula.
O ex-presidente López Obrador visitou o local em 21 de março de 2020 e elogiou sua história. ‘Olhem, eles vão aos Estados Unidos para trabalhar, para lutar, eles têm sucesso, voltam e montam negócios com a família… O importante é que eles vão trabalhar lá, mas não esquecem a terra, o afeto… Não esquecem o povo. Isso é o que importa no México, essa é a grandeza do México: seu povo, a criatividade e a cultura de nossas comunidades’, disse ele durante a visita. Um funcionário compartilhou: ‘Somos um negócio familiar, somos irmãos, e do pai à mãe e aos filhos, todos participam. O posto de gasolina faz parte da família, e conseguimos isso com muito sacrifício’.
Os donuts combinam técnica americana com sabores oaxaquenhos: farinha importada de Los Angeles e ingredientes locais como açúcar, frutas e grãos. ‘Um donut bem frito é ligeiramente crocante por fora, mas macio e não gorduroso’, detalhou Miguel Morales. Regras chave incluem controlar o tempo de fritura e minimizar a absorção de óleo. Sabores populares são glaceados, baunilha, chocolate, xarope de bordo e açúcar; eles também oferecem o rosa ‘Homero’ com granulado e o Break Club com maçã.
Influenciadores como Ricardo Pérez, da La Cotorrisa, e Arturo Lemmen, ‘El Arturito’, os elogiaram. ‘Quem acreditaria que uma loja de donuts em um posto de gasolina na rodovia de Oaxaca poderia ter os melhores donuts do México?’, questionou Lemmen. ‘Técnica gringa, ingrediente oaxaquenho: combinação vencedora’, acrescentou ele. O negócio funciona 24 horas, vende pizzas, sorvetes e cafés da manhã, e mantém preços justos: uma caixa de 10 donuts custa 299 pesos, cerca de 30 pesos cada. Sua fachada amarela com letras vermelhas e fotos das visitas de López Obrador o tornam reconhecível para os viajantes.