Wicho’s Donuts, ein Familienunternehmen in Oaxaca, hat Ruhm erlangt als die ‚präsidentiellen Donuts‘, die vom ehemaligen Präsidenten Andrés Manuel López Obrador bevorzugt werden. Die Brüder Morales, die Gründer, lernten die Kunst der Donuts in den USA und verschmolzen sie mit lokalen Zutaten. Am Rande einer Tankstelle an der Autobahn Oaxaca-Istmo gelegen, zieht der Ort Reisende an und hat Lob von Influencern für seine Qualität erhalten.
Wicho’s Donuts entstand aus der Erfahrung der Brüder Morales, Söhne eines Bauarbeiters und eines Landwirts in Tlacolula, Oaxaca. Nachdem sie in Kalifornien gearbeitet hatten, um ihre Eltern zu unterstützen, bekamen sie Jobs bei Winchell’s Donut House in Los Angeles, wo sie lernten, Donuts herzustellen. ‚Wir wussten nichts, aber wir waren mutig und arbeitswillig‘, erklärte Miguel Morales gegenüber Culinary Backstreets. Bei ihrer Rückkehr nach Mexiko Monate vor der COVID-19-Pandemie eröffneten sie das Geschäft neben einer familieneigenen Tankstelle an der Autobahn Oaxaca-Istmo, in der Nähe des Tlacolula-Markts.
Der ehemalige Präsident López Obrador besuchte den Ort am 21. März 2020 und lobte ihre Geschichte. ‚Seht her, sie gehen in die USA, um zu arbeiten, zu kämpfen, sie haben Erfolg, kommen zurück und gründen Unternehmen mit der Familie… Wichtig ist, dass sie dort arbeiten gehen, aber das Land, die Zuneigung nicht vergessen… Sie vergessen die Leute nicht. Das ist das Wichtige am Mexiko, das ist die Größe Mexikos: seine Menschen, die Kreativität und Kultur unserer Gemeinschaften‘, sagte er während des Besuchs. Ein Mitarbeiter teilte mit: ‚Wir sind ein Familienunternehmen, wir sind Brüder, und vom Vater über die Mutter bis zu den Kindern nimmt jeder teil. Die Tankstelle gehört zur Familie, und wir haben es mit viel Opfer erreicht‘.
Die Donuts verbinden amerikanische Technik mit oaxatekischen Aromen: Mehl aus Los Angeles und lokale Zutaten wie Zucker, Früchte und Getreide. ‚Ein gut gebratener Donut ist außen leicht knusprig, aber innen weich und nicht fettig‘, erläuterte Miguel Morales. Wichtige Regeln umfassen die Kontrolle der Frittierzeit und die Minimierung der Ölaufnahme. Beliebte Geschmacksrichtungen sind glasierte, Vanille, Schokolade, Ahornsirup und Zucker; sie bieten auch den rosa ‚Homero‘ mit Streuseln und den Break Club mit Apfel an.
Influencer wie Ricardo Pérez von La Cotorrisa und Arturo Lemmen, ‚El Arturito‘, haben sie gelobt. ‚Wer würde glauben, dass ein Donut-Laden an einer Tankstelle an der Oaxaca-Autobahn die besten Donuts Mexikos hat?‘, fragte Lemmen. ‚Gringo-Technik, oaxatekische Zutat: Gewinnende Kombination‘, fügte er hinzu. Das Geschäft ist 24 Stunden geöffnet, verkauft Pizzen, Eis und Frühstücke und hält faire Preise: Eine Box mit 10 Donuts kostet 299 Pesos, etwa 30 Pesos pro Stück. Die gelbe Fassade mit roten Buchstaben und Fotos von López Obradors Besuchen macht es für Reisende erkennbar.