研究者らは、高温で調理された食品に生成される可能性がある多環芳香族炭化水素（PAH）を検査する手法を改良しました。
ソウル科学技術大学校の食品工学・バイオテクノロジー学科による2025年の研究では、複数の食品群に対してQuEChERS（ケッチャー）法を用いた検査が行われました。イ・ジョング教授率いるチームは8種類の特定のPAHを測定し、その含有量が最も高かったのは大豆油で、次いで鴨肉、キャノーラ油の順となりました。
食品中の発がん性化学物質を検出する手法を改良
AIによるレポート
関連記事
AIによって生成された画像
若年層の肺がん患者に関する研究で食生活の質が予想外に高いことが判明、研究者は農薬曝露の可能性を調査
AIによるレポート AIによって生成された画像 事実確認済み
米国がん研究会議（AACR）の年次総会で発表された南カリフォルニア大学（USC）ノリス包括がんセンターの予備的研究によると、50歳未満で肺がんと診断された非喫煙者は、全米平均と比較して果物、野菜、全粒穀物の摂取量が多く、健康的な食事指数（HEI）の総合スコアも高いことが明らかになった。研究チームは、この結果が食事と肺がんの因果関係を証明するものではないと強調し、考えられる説明として農薬などの環境曝露が関与している可能性を指摘しており、この仮説については直接的な検証が必要であるとしている。
ノートルダム大学による新たな研究で、PFAS（有機フッ素化合物）が五大湖の生態系を通じて人間にまで移動する過程が明らかになった。この春に発表された査読付き論文は、42年間にわたる約2500件のサンプルデータを分析し、食物網全体におけるPFASの挙動を追跡したものである。
AIによるレポート
研究者らは、強力な紫外線によって生成される水素ラジカルが、いわゆる「永遠の化学物質」であるPFASを分解できることを発見した。オーフス大学の研究チームが主導したこの発見は、残留性の高い汚染物質を単に水から除去するだけでなく、根絶するための道筋を示すものとなる。
5,000件以上の妊娠例を対象とした大規模な分析により、妊婦の尿サンプルから平均45種類の化学物質が検出され、その複数が妊娠期間の短縮や低出生体重と関連していることが明らかになった。「JAMAネットワーク・オープン」に掲載されたこの研究結果は、代替物質の中にも、置き換えられた化学物質と同様の懸念を抱えるものが存在する可能性を示唆している。
AIによるレポート
The Food and Drug Supervisory Agency has revoked distribution permits for 11 cosmetic products found to contain hazardous and prohibited substances following inspections in the first quarter of 2026.
2026/06/02 13:40