牛肉産業

ニューサウスウェールズ州中央西部のシェフが廃棄物を最小限に抑え、地元生産者を支援するため、牛の全頭肉を購入している。オレンジのUnion BankのDom Aboudは全頭牛を購入し、通常廃棄される変わった部位を利用。珍しい慣行だが、コスト削減のためレストランで徐々に広がりつつある。